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徽州区“全、严、高”做好学校食堂食品卫生工作

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浏览次数:173 编辑: 方莉莉 信息来源: 区教育局 发布时间:2018-10-12 07:38:54


食堂就餐全覆盖。严格按照标准做好食堂建设工作,全区11所义务教育学生食堂改造任务已全面完成,全区中小学学生食堂就餐全覆盖,就餐条件逐步改善。

食堂卫生严要求。合理布局食堂设施设备,有独立的食品原料存放、食品加工操作间及用餐场所。实行卫生包干,专人负责,做到餐厅环境清洁、整齐,灯具、电风扇等无灰尘、无蜘蛛网,所有餐具必须洗净消毒。按卫生法要求,遵守卫生“五四制”,不采购、不加工、不出售变质食物。同时认真消灭“四害”,指定专人负责布、喷药物,采取有力措施真正实现“三无”。

食品购存高标准。所有学校实行大宗食品和辅材实行集中到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场定点采购,并索取、留存有供货表方盖章(或签字)的购物凭证。食品贮存分类、分架、隔墙、离地存放,定期检查。定位存放用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具。食品加工用具和窗口生熟、荤素分开。所有餐具集中定期消毒。

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